RIZ GLUANT À LA MANGUE
2 portions
60 min.
INGRÉDIENTS
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1 à 2 mangue mûre
POUR LE RIZ:
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1 Tasse de riz thaïlandais (ou riz gluant)
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1/2 Boîte de lait de coco (470ml)
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1,5 Tasse d'eau
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1/4 Cuil de sel
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1 Cuil De sucre brun
POUR LA SAUCE:
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1/3 Tasse Gili Élixir de Gingembre (environ 80ml)
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1/2 Tasse de lait de coco (470ml)
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3 Cuil De sucre brun
QUOI ?
L'un des desserts les plus populaires en Asie, connu pour sa texture crémeuse et sucrée.
COMMENT ?
POUR LE RIZ:
Faites tremper le riz dans 1 tasse d'eau dans une casserole moyenne pendant 20 à 30 minutes sans le faire cuire. Ne pas égoutter le riz.
Ajoutez 1/2 tasse d'eau supplémentaire, le lait de coco, le sel et la cassonade. Remuez bien. Portez à légère ébullition, puis couvrez partiellement avec un couvercle (en laissant un peu de place pour que la vapeur s'échappe).
Réduire le feu à moyen-doux, jusqu'à obtenir un léger frémissement. Laissez mijoter 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau de coco soit absorbée par le riz. Éteignez le feu mais laissez la casserole sur la plaque avec le couvercle bien fermé. Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes.
POUR LA SAUCE:
Faites chauffer (sans faire bouillir) le reste du lait de coco et le GILI à feu moyen-doux dans une petite casserole (environ 5 minutes). Ajouter la cassonade et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Goûtez la sauce pour voir si c'est assez sucré.
POUR LE SERVICE:
Préparez les mangues en les coupant en cubes.
Versez un peu de riz chaud dans chaque bol de service, puis arrosez-le d'une bonne quantité de sauce sucrée à la noix de coco jusqu'à ce que le riz nage dans la sauce. Disposez les cubes de mangue sur le riz et terminez avec un filet supplémentaire de sauce et des graines de sésame.
CONSEIL DU CHEF ENZO:
Ajouter plus de sucre dans la recette si désiré (NOTE : la sauce n'aura pas le même goût sucré une fois ajoutée au riz).
Ce dont vous aurez besoin: