CHAI SPICED MUFFINS
12 porties
30 min.
INGREDIËNTEN
- 120 ml GILI Masala Chai concentraat
- 250 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- 1/4 tl zout
- 115 g ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
- 150 g suiker (of kokosbloesemsuiker voor een gezonder alternatief)
- 2 grote eieren
- 1 tl vanille-extract
- 120 ml melk (of amandelmelk voor een zuivelvrij alternatief)
BEREIDING
- Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes of vet licht in.
- Meng de droge ingrediënten: Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, de baking soda, en het zout. Zet apart.
- Meng de natte ingrediënten: Klop in een grote kom de gesmolten boter en suiker tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg het vanille-extract toe.
- Voeg Chai en melk toe: Giet het GILI chai concentraat en de melk erbij, en meng tot alles goed gemengd is.
- Combineer nat en droog: Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer voorzichtig tot alles net gemengd is. Niet te veel mengen; een paar klontjes zijn oké.
- Bak: Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul elke cup tot ongeveer twee derde. Bak 18-20 minuten, of tot een prikker in het midden schoon eruit komt.
- Afkoelen: Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm, en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
TIP VAN CHEF ENZO:
Serveer met bosvruchten/rood fruit en walnoten. Of maak een winter glazuur: Voor een extra touch kun je een chai-gekruide glazuur maken van poedersuiker, een snufje kaneel en een eetlepel GILI chai concentraat, en deze over de afgekoelde muffins druppelen.
Wat heb je nodig: