RECIPES   FOOD

MANGO STICKY RICE

2 porties

 60 min.

INGREDIËNTEN

  • 1 tot 2 rijpe mango's

VOOR DE RIJST:

  • 1 cup Thai rijst (ook gekend als sticky rijst)

  • 1/2  Blikje kokosmelk (470ml)

  • 1,5 cup Water

  • 1/4el Zout

  • 1el Bruine suiker

VOOR DE SAUS: 

  • 1/3 cup Gili Gember Elixir (ongeveer 80ml)

  • 1/2 Blikje kokosmelk (470ml)

  • 3el Bruine suiker

HOW TO

Een van de populairste desserts in Azië, bekend om zijn romige en zoete textuur.

VOOR DE RIJST:

Week de rijst in 1 kopje water in een middelgrote pan gedurende 20 tot 30 minuten zonder te koken. Laat de rijst niet uitlekken.

Voeg nog 1/2 kopje water, de kokosmelk, het zout en de bruine suiker toe. Goed roeren. Breng het geheel zachtjes aan de kook en dek het gedeeltelijk af met een deksel (laat wat ruimte over om stoom te laten ontsnappen).

Zet het vuur op middellaag, tot het zachtjes suddert. Laat 20 tot 30 minuten sudderen, of tot het kokoswater door de rijst is opgenomen. Zet het vuur uit, maar laat de pan op de brander staan met het deksel er goed op. Laat het 5 tot 10 minuten staan.

VOOR DE SAUS:

Verwarm (niet koken) de overgebleven kokosmelk en de GILI op middelhoog vuur in een kleine steelpan (ongeveer 5 minuten). Voeg de bruine suiker toe en roer tot deze is opgelost. Proef of de saus zoet is en voeg indien gewenst meer suiker toe. (OPMERKING: de saus zal niet zo zoet smaken als hij eenmaal aan de rijst is toegevoegd).

VOOR HET SERVEREN:

Maak de mango's klaar door ze in blokjes te snijden.

Schep wat warme rijst in elke serveerschaal en druppel er veel van de zoete kokossaus over tot de rijst in de saus zwemt. Leg de mangoblokjes op de rijst en werk af met een extra scheutje saus en sesamzaadjes.

TIP VAN CHEF ENZO:

Voeg meer suiker toe indien gewenst (OPMERKING: de saus zal niet zo zoet smaken als ze eenmaal aan de rijst is toegevoegd).

Wat heb je nodig: 

Share